Rau mầm là gì? Các loại và cách trồng trong thùng xốp tại nhà

Rau mầm được coi là một loại rau cao cấp với nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giá trị dinh dưỡng trong rau mầm cao hơn từ 3-5 lần so với các loại rau thông thường. Tuy nhiên, rau mầm là gì? Sử dụng sao cho đúng và cách tự trồng rau mầm ngay tại nhà thì không phải ai cũng biết rõ.

Rau mầm là gì?

Rau mầm là loại rau được canh tác trong thời gian ngắn và cho thu hoạch chỉ từ 3-7 ngày sau khi gieo hạt.

Bản chất rau mầm là những cây non mới mọc mầm sống không cần đất. Nó mọng nước, mềm và có thể sử dụng toàn cây từ lá, thân và cả rễ mầm sạch.

Rau mầm dễ tiêu hóa, có chứa nhiều vitamin các loại, chất khoáng hữu cơ, các axit amin, protein, các enzym có lợi và các chất phytochemical. Đây là những dưỡng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của con người.

rau mầm

Theo TS Phan Quốc Kinh – Viện trưởng Viện Nghiên cứu Thực phẩm chức năng, có nhiều loại hạt được dùng để trồng rau mầm và phổ biến nhất là: Hạt củ cải, hạt cải bẹ xanh, đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, cải ngọt, rau muống, cỏ linh lăng, vừng đen, rau dền… Đây đều là những loại rau mầm có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Các loại rau mầm

Thế nhưng trong thực tế thì có 4 loại rau mầm phổ biến nhất là: Rau mầm từ hạt giống củ cải, rau mầm hướng dương, rau mầm rau muống và rau mầm đậu phộng.

Tác dụng của rau mầm

  • Nếu so sánh về giá trị dinh dưỡng của rau mầm so với những loại rau thông thường khác thì rau mầm luôn có giá trị dinh dưỡng cao hơn và thường cao hơn từ 3-5 lần. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lượng chất dinh dưỡng có trong rau mầm tương đương với lượng dinh dưỡng có chứa trong một quả trứng vịt lộn. Với mỗi 50g rau mầm thì sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng tương đương với 200g rau bình thường.
  • Trong rau mầm có chứa nhiều enzym kích thích tăng trưởng, có tác dụng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, giảm cholesterol và ngừa bệnh cảm cúm.
  • Các nhà khoa học tại Mỹ và Nhật Bản đã tìm ra trong mầm đậu tương có hai hoạt chất là phytoestrogen-genistein và daidzein nhiều hơn gấp 10 lần có trong hạt đậu tương. Đây là các nội tiết tố tốt cho phái đẹp.
  • Trong rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, axit amin, chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Trong rau mầm củ cải, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần so với sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần so với khoai tây. Ngoài ra, trong rau mầm củ cải còn chứa nhiều β-Carotene, chlorophyl và đạm dễ tiêu.
  • Với những người ăn kiêng, rau mầm là một thực phẩm lý tưởng vì nó chứa các chất chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư.
  • Ngoài ra, rau mầm còn chứa antioxidants, là một chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại đồng thời giúp cơ thể đào thải các chất độc. Chất Antioxidants enzim cũng là một dinh dưỡng cần thiết cho hệ miễn dịch của chúng ta.

Khi nào rau mầm không tốt?

  • Rau mầm cũng có thể bị nhiễm khuẩn nếu kỹ thuật canh tác không đảm bảo hoặc sử dụng hạt giống “bẩn” đã bị xử lý hóa chất độc hại. Nếu các giá thể trồng rau mầm không được tiệt trùng đúng cách thì khi sử dụng để trồng rau mầm các vi khuẩn, nấm mốc sẽ có điều kiện bùng phát nhanh do môi trường trồng rau mầm thường đòi hỏi phải đủ ấm và ẩm. Ngoài ra, nếu trồng rau mầm trên đất cát thì rau có thể nhiễm các kim loại nặng hoặc chứa hàm lượng nitrat cao.
  • Rau mầm thường cho thu hoạch trong khoảng 7-10 ngày và hạt được gieo với mật độ rất dày nên khả năng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có từ hạt giống “bẩn” có thể vượt mức cho phép.

các loại rau mầm

Để sử dụng rau mầm an toàn nên chú ý những điểm sau

  • Trước khi dùng rau mầm để ăn sống hay chế biến, hãy rửa rau thật kỹ 3 lần dưới vòi nước đang chảy rồi ngâm rau thêm 15 phút nữa trong nước.
  • Rau mua về nên sử dụng ngay trong vòng 24 giờ hoặc bảo quản trong túi nilon hoặc hộp nhựa thoáng khí ở ngăn mát tủ lạnh, chỉ để tối đa trong 4-5 ngày. Nếu rau để tủ lạnh từ 10-15 ngày mà không bị hư thì không nên ăn vì có thể vượt quá hàm lượng cho phép về chất bảo quản.
  • Nên hạn chế ăn sống rau mầm mà hãy nấu chín nó vì các hóa chất nếu có trong rau sẽ được tiêu hủy hoặc giảm đi nếu rau được nấu chín.
  • Không nên ăn quá nhiều rau mầm. Mỗi ngày, mỗi người chỉ cần ăn một lượng rau mầm nhỏ bằng 1/10-2/10 rau trưởng thành. Ví dụ: Nếu một ngày ăn 500g rau trưởng thành thì chỉ cần ăn 50g rau mầm. Cũng không nên thay thế hoàn toàn rau mầm cho rau trưởng thành trong bữa ăn hàng ngày.
  • Chọn mua rau mầm ở các nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
  • Để an toàn nhất thì các gia đình có thể tự trồng rau mầm để làm thực phẩm.

Cách trồng rau mầm trong thùng xốp tại nhà

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên vật liệu

  • Chuẩn bị giống: Có thể làm rau mầm từ các loại hạt rau như: Củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống hoặc rau dền…
  • Chuẩn bị giá thể: Nên dùng xơ dừa để làm giá thể vì nhiều dinh dưỡng, nhẹ, dễ vận chuyển và dễ kiếm. Với mỗi thùng xốp có kích thước 40cmx50cmx7cm thì cần 2kg giá thể và từ 30-40g hạt giống
  • Khay xốp
  • Kệ gỗ hoặc sắt đóng tùy theo kích thước của khay
  • Giấy lót: Các loại giấy mềm. Để lót trên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt để sau khi thu hoạch không bị dính giá thể vào rau.
  • Bìa carton: Dùng để đậy trên bề mặt của khay trong 1-2 ngày đầu mới gieo hạt
  • Bình tưới có vòi phun sương

Cách trồng rau mầm trong thùng xốp

Ngâm hạt

  • Sau khi chọn được hạt giống thì tiến hành rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm (45-50 độ C) trong thời gian từ 2-5 giờ. Tùy vào loại hạt, nếu hạt vỏ dày thì ngâm lâu còn hạt mỏng vỏ thì thời gian ngâm ít hơn.
  • Mục đích của việc ngâm hạt giống là để loại bỏ các hạt lép, hạt bị sâu.
  • Sau khi ngâm xong thì vớt hạt ra để ráo để khi gieo dễ dàng hơn.

Làm giá thể

  • Đặt thùng xốp trên mặt phẳng rồi cho giá thể (xơ dừa) vào, độ dày giá thể vào khoảng 2-3cm. Nên trải đều bề mặt giá thể và làm bằng phẳng bề mặt để khi gieo tránh bị dồn hạt.
  • Phun nước làm ướt giá thể.
  • Trải giấy thấm lên trên bề mặt giá thể và phun ướt cả nước và giá thể lần 2.

Gieo hạt

  • Dùng tay lấy hạt giống trải đều trên bề mặt giá thể. Mật độ gieo tùy thuộc vào loại hạt giống, trung bình khoảng 10gr hạt/40cm2 bề mặt giá thể.
  • Dùng bình phun sương tưới nhẹ một lượt cho ẩm.
  • Lấy tấm bìa cứng đậy lên toàn bộ bề mặt khay trong 2 ngày.

Chăm sóc cây

  • Sau khoảng 2-3 ngày hạt sẽ nảy mầm đều. Ta bỏ tấm bìa cứng ra và chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ. Tuyệt đối tránh nắng gắt và mưa trực tiếp.
  • Tưới phun sương mỗi ngày 2 lần vào sáng sớm và chiều mát. Tưới đều trên mặt khay.

Thu hoạch

  • Sau khoảng 7-10 ngày có thể thu hoạch được. Một ngày trước khi thu hoạch thì giảm tưới hoặc ngưng tưới nước hẳn tùy vào mức độ ẩm của giá thể.
  • Dùng dao bén cắt sát gốc cây rau mầm hoặc có thể nhổ rau lên khỏi mặt đất rồi dùng kéo cắt bỏ rễ.
  • Nếu rau chưa sử dụng liền thì không nên rửa mà cho vào túi nilon để trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản theo cách này thì được 3-5 ngày.

Trên đây là những thông tin hữu ích về rau mầm, những giá trị dinh dưỡng mà loại rau này mang lại cùng hướng dẫn cách trồng rau mầm trong thùng xốp đơn giản, an toàn ngay tại nhà. Mong rằng bạn đã tìm được cho mình những thông tin cần thiết và đầy đủ nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *